Como usar o UP-SELLING e CROSS-SELLING na sua hamburgueria

Se você já trabalhou com vendas, sabe que há muitas estratégias desenvolvidas para cativar clientes e conquistar maior lucratividade, não é mesmo?

Seja num bar, restaurante, hamburgueria ou qualquer outro estabelecimento do ramo de alimentação fora de casa, essas estratégias também podem - e devem - ser aplicadas.

As duas principais e melhores estratégias para aplicar em negócios do ramo da alimentação fora de casa são o up-selling e o cross-selling: essas duas maneiras de vender que são simples de aplicar e chamam atenção do cliente, sem caracterizar uma venda forçada ou agressiva.

Até porque, num caso como esse, o cliente já deu o primeiro passo: entrou no seu estabelecimento para consumir - a partir daí, você só precisa aplicar as estratégias para conseguir aumentar a lucratividade.

Por serem medidas de baixo custo ao restaurante, elas podem começar a ser utilizadas a qualquer momento. Ambas vão pelo menos caminho, ou seja, as duas visam um lucro maior. Porém, são estratégias diferentes, quanto aos produtos objetos de venda: enquanto o cross-selling foca em produtos complementares, o up-selling oferece produtos superiores (uma versão melhor daquilo que o cliente demonstrou interesse).

De maneira geral, o up-selling e o cross-selling são estratégias essenciais para o seu negócio e você vai entender mais sobre elas, a seguir.

Os conceitos de cross-selling e up-selling

O que é cross-selling?

O cross-selling é um termo do inglês, que não apresenta uma tradução muito exata. Contudo, costumeiramente, acaba referindo-se a algo como a venda cruzada.

É uma estratégia de vendas que possui como ideia principal vender produtos que são complementares entre si. Por exemplo, se o cliente pede um hambúrguer, você pode oferecer uma porção de fritas para acompanhar.

Nome completo

E-mail

Escolha uma opção Pizzaria Cafeteria Pub ou Bar Hamburgueria Bistrô Casa de carnes Restaurante Oriental ou Japonês Lancheria Pensando em abrir um negócio Outro tipo de negócio Tipo de Negócio

Baixar e-book

Planilha enviada com sucesso!

Enviamos para o seu e-mail a planilha com Calendário Mensal
com idéias de postagens.

• Lealdade do cliente: já que oferecer produtos certeiros e úteis ao cliente agregam valor à venda;
• Diferencial competitivo: oferecer produtos que os clientes gostam, em promoções especiais e combos imperdíveis, pode ser um diferencial que o cliente vai adorar em seu estabelecimento.

O que é up-selling?

Esse termo, também oriundo do inglês, pode ser entendido como uma venda acrescida, em que a estratégia consiste em vender um produto superior ao qual o cliente escolheu.

Por exemplo, se ele escolheu uma porção simples de fritas, pode-se oferecer fritas com queijo ou com bacon, e, até mesmo fritas, temperadas com algum tempero especial da casa.

Claro que, nessas ocasiões, o cliente vai escolher o que for melhor para o custo benefício dele - e, claro, o objetivo final dessas estratégias de vendas é sempre a satisfação do cliente!

Como aplicar estas estratégias no restaurante

Para usar as estratégias de up-selling e cross-selling em restaurante, a primeira coisa a fazer é identificar quais são os produtos do cardápio que combinam entre si e que podem ser vendidos juntos. Além disso, também é preciso analisar quais itens possuem versões melhores a serem oferecidas.

Lembre-se de que, antes de tudo, é preciso identificar o perfil do cliente: afinal, não adianta oferecer uma cerveja artesanal se quem está pedindo o hambúrguer é uma mulher grávida.

Quer ideias de boas opções para combinação no uso do cross-selling em uma hamburgueria?

Além do clássico combo de hambúrguer+batata frita+refrigerante, você pode pensar e inovar no cardápio de hamburgueria oferecendo, junto ao hambúrguer, molhos especiais, adicionais de bacon ou ovo e acompanhamento de aipim frito ou polenta, por exemplo.

Além disso, algumas dicas importantes para seguir são:

• Manter as sugestões simples;
• Não oferecer produtos muito mais caros do que a compra inicial;
• Apresentar as ofertas de maneira natural e não forçada;
• Montar combos;
• Usar descrições criativas e irresistíveis.

Pensando no up-selling, uma vantagem bastante importante vai para as hamburguerias que fazem uso do cardápio digital. Isto porque, quando o cliente se interessar por algum produto, o próprio sistema poderá fazer a sugestão de alguma versão “premium” daquele item, ou de alguma versão cujo adicional de ingrediente possua um bom custo-benefício.

Claro que é preciso considerar, necessariamente, a equipe bem treinada e capacitada para realizar as vendas de maneira discreta e natural.

Por fim, se o restaurante oferece um serviço de delivery ou mantém redes sociais ativas, o up-selling e cross-selling são duas maneiras excelentes de realizar vendas online, sem muito esforço - seja pelo uso de calls to action (as chamadas para a ação) ou apenas de imagens.

Nome completo

E-mail

Telefone

Nome do restaurante

Selecione uma opção Pizzaria Cafeteria Pub ou Bar Hamburgueria Bistrô Casa de carnes Restaurante Oriental ou Japonês Lancheria Pensando em abrir um negócio Outro tipo de negócio Tipo de negócio

Baixar e-book

E-book enviado com sucesso!

Agora você pode ler este e-book sempre que quiser.
Agradecemos o interesse.