Saiba quais as bebidas essenciais para o cardápio do seu bar

Se você tem um bar é essencial que haja uma boa variedade de drinks no cardápio, afinal isso é o que o cliente espera quando vai a um estabelecimento deste tipo. É importante ter pelo menos sete opções para montar um bom cardápio. Além disso, mesmo que o foco do seu restaurante não seja as bebidas, é necessário apresentar algumas opções diferentes.

Os clientes gostam de coisas únicas e oferecer drinks especiais é, com certeza, uma boa maneira de aumentar a lucratividade do seu negócio. Claro que antes você precisa fazer os cálculos e avaliar quais tipos valem a pena investir dentro da proposta do seu bar ou restaurante. Por isso, apresentamos aqui uma variedade de drinks e coquetéis famosos que serão um sucesso com a clientela!

Observação: essas receitas são apenas um ponto de partida, nem todas as medidas apresentadas são padrão para todos os bares. Além disso, limão fresco, suco de limão e xarope simples formam o “verdadeiro sour mix”. Sucos recém espremidos são ideais, assumindo que o tempo e o orçamento colaborem.

Bebidas de copo alto

Screwdriver:

• Copo highball com gelo;
• 50ml vodka;
• Suco de laranja.

Rum e Coca:

• Copo highball com gelo;
• 50 ml rum;
• Coca cola.

Cuba libre:

• O mesmo que rum e coca, mas decorado com limão.

Vodka Soda:

• Copo highball com gelo;
• 50 ml vodka;
• Sprite, soda ou água com gás sabor limão;
• Limão para decoração.

Cape cod:

• Copo highball com gelo;
• 50 ml vodka;
• Suco de amora.

Greyhound:

• Copo highball com gelo;
• 50 ml vodka;
• Suco de toranja.

Bay breeze:

• Copo highball com gelo;
• 50 ml vodka;
• Suco de abacaxi;
• Cereja para decoração.

Sea breeze:

• Copo highball com gelo;
• 50 m vodka;
• Suco de toranja;
• Suco de amora.

Gin e tônica, a bebida do momento:

• Copo highball com gelo;
• 50 ml gin;
• Água tônica;
• Limão para decoração.

Vodka tônica

• Copo highball com gelo;
• 50 ml vodka;
• Água tônica;
• Limão para decoração.

Highball

• Copo highball com gelo;
• 50 ml whisky;
• Ginger ale (cerveja de gengibre).

Bloody Mary:

• Copo highball com gelo;
• 50 ml vodka;
• Suco de tomate;
• 3 pitadas de sal e pimenta;
• 2 gotas de Worcestershire (molho inglês);
• 2 gotas de Tabasco;
• Suco de 1 limão;
• Raiz-forte à gosto.

Bebidas de três ou mais ingredientes

Margarita:

• Copo de margarita ou cupê;
• Perguntar ao cliente por preferência com ou sem gelo e com ou sem sal;
• Se for com sal, NÃO ADICIONAR O SAL DENTRO DA BEBIDA, este deve ser colocado apenas na borda do copo, ao umedecer a borda com um gelo, e então mergulhar no sal;
• 50ml tequila prata;
• ½ triple sec (licor cítrico com sabor de laranja);
• 30 ml suco de limão;
• 20 ml xarope simples (ou xarope de agave);
• Todos os ingredientes devem ser batidos na coqueteleira juntos e coados no copo.

Tequila Sunrise:

• Copo highball com gelo;
• 50 ml tequila;
• Suco de laranja;
• 15 ml grenadine (licor não alcoólico de tons vermelhos).

Bebidas de vários licores

Chá gelado de Long Island:

• Copo highball com gelo;
• Agitar levemente todas as bebidas alcoólicas;
• 15 ml vodka;
• 15 ml gin;
• 15 ml rum leve;
• 15 ml tequila;
• 15 ml triple sec;
• 60 ml sour mix;
• Preencher com coca cola;
• Limão para decoração.

Alabama Slammer:

• Copo highball com gelo;
• 50 ml gin;
• 15 ml Amaretto;
• 15 ml Southern Comfort (licor à base de whisky);
• Suco de laranja.

Singapore Sling:

• 30 ml gin seco;
• 15 ml Cherry Heering;
• 15 ml benedictine;
• 30 ml suco de limão;
• 60 ml água com gás.
• 1 pitada angostura;
• Agitar todos os ingredientes com gelo e coar em um copo collins com gelo fresco;
• Decorar com abacaxi.

Bebidas com leite

White Russian:

• Copo highball com gelo;
• 50 ml vodka;
• 30 ml Kahlua (licor à base de café);
• Leite.

Toasted Almond:

• Copo highball com gelo;
• 30 ml Amaretto;
• 50 ml Kahlua;
• Leite.

Drinks Clássicos

Godfather:

• Copo de caipirinha com gelo; 
• 50 ml whisky escocês;
• 30 ml Amaretto.

Negroni:

• 30 ml gin;
• 30 ml Vermouth; 
• 30 ml Campari;
• Despejar em copo com gelo e mexer;
• Casca de laranja torcida.

Whisky Sour:

• Copo highball;
• 50 ml whisky;
• 60 ml sour mix;
• 15 ml claras de ovo (opcional para deixar a bebida espumosa);
• Mexer em coqueteleira com gelo, coar em copo com gelo fresco;
• Cereja e laranja para decoração.

Old Fashioned:

• Copo de caipirinha com gelo;
• Pacote de açúcar;
• 2 pitadas de bitter (bebida alcoólica com sabor de essências herbais);
• Esguicho de sprite ou soda;
• Cereja e laranja (opcional);
• Misturar e adicionar 60 ml de whisky (perguntar preferência do cliente).

Black Russian:

• Copo de caipirinha com gelo;
• 50 ml vodka;
• 50 ml Kahlua.

Observações para as bebidas a seguir:

• Pode ser tanto com ou sem gelo;
• Sempre servir o Vermouth primeiro;
• Mexa sem agitar/sacudir a bebida;
• Um martini é normalmente feito com gin, mas algumas pessoas preferem com vodka, pergunte a preferência do cliente.

Dry Martini:

• Encher o copo de mistura (não o de servir) com gelo;
• 2 a 3 gotas de Vermute seco;
• 60 ml gin ou vodka;
• Azeitona para decoração.

Dirty Martini:

• Encher o copo de mistura (não o de servir) com gelo;
• 2 a 3 gotas de Vermute seco;
• 60 ml gin ou vodka;
• Suco de azeitona;
• Azeitona para decoração.

Extra Dry Martini:

• 1 gota Vermouth seco (apenas para molhar o gelo, depois ele é descartado);
• 60 ml gin ou vodka;
• Limão ou azeitona para decoração.

Gibson:

• Igual a um Martini, mas decorado com cebola ao invés de azeitonas.

Manhattan:

• Copo de mistura com gelo;
• 30 ml Vermute;
• 60 ml whisky (perguntar preferência do cliente);
• 2 pitadas de bitter;
• Mexer e coar em um cupê ou copo de Martini gelado;
• Cereja para decoração.

Dry Manhattan:

• Encher copo de mistura com gelo;
• 15 ml Vermute;
• 60 ml whisky;
• Mexer e coar em cupê ou copo de Martini gelado;
• Decoração com limão.

Perfect Manhattan:

• Copo de mistura com gelo;
• 15 ml Vermute suave;
• 15 ml Vermute seco;
• 60 ml whisky;
• Mexer e coar em cupê ou copo de Martini gelado;
• Limão para decoração.

São bastante opções, não? Com essa lista, você, com certeza, irá encontrar drinks e coquetéis fáceis de fazer e combinar com o clima e o ambiente do seu bar ou restaurante. Claro que não precisa exagerar e disponibilizar tantas opções de maneira que o cliente fique perdido sem saber o que escolher. Portanto certifique-se de testar as receitas antes de apresentá-las aos clientes. Caso as medidas não estejam do seu agrado, você pode pedir ao bartender para adaptar as receitas e fazê-las um sucesso ainda maior!

Além disso, aproveite a oportunidade para tirar belas fotos e tornar o seu cardápio mais atrativo, esse também é um grande passo na hora de conquistar o cliente. Ainda mais se você utilizar o serviço de cardápio digital, aí sim os drinks serão irresistíveis de pedir. Isto porque, com o serviço do menu digital, você pode disponibilizar fotos de alta qualidade que irão chamar a atenção dos clientes e não haverá necessidade de o bartender ou o garçom ficarem explicando o que é cada drink visto que as descrições também já estariam disponíveis no próprio cardápio digital. Essa será uma facilidade que trará muitos benefícios ao seu restaurante, vale a pena conferir!