9 tendências de alimentação saudável para 2025

As tendências de alimentação saudável para 2025 incluem dietas plant-based, consumo de superalimentos, receitas com alimentos funcionais e práticas agrícolas sustentáveis e estão moldando – e mudando! – a forma como os consumidores se relacionam com o foodservice.

Hoje, as pessoas não querem apenas fazer uma refeição e buscam por benefícios além do prazer gastronômico, como aqueles obtidos através de ingredientes que promovem saúde, energia e longevidade. 

E vale a pena se adaptar para atender uma demanda crescente!

Você, com certeza, vai querer ler este artigo até o final e começar hoje mesmo. Já separe o papel e a caneta ou prepare a captura de tela.

1. Dietas plant-based

Diretamente ligadas à sustentabilidade alimentar, já que a produção de alimentos à base de plantas tem menos impacto ambiental se comparada com a produção de alimentos de origem animal, as dietas plant-based são tendência de destaque para 2025.

Atenda pessoas que seguem essa linha sem deixar de equilibrar os nutrientes com a qualidade e o sabor. Você consegue!

Experimente, por exemplo, incluir um hambúrguer de grão-de-bico no menu ou uma massa com molho à base de castanhas. Outra estratégia interessante é ser flexível nas substituições e permitir que os clientes troquem proteínas animais por alternativas vegetais em pratos já existentes. 

2. Alimentos orgânicos

Já populares há alguns anos, os alimentos orgânicos, continuam ganhando espaço dentro e fora da casa dos consumidores. São aqueles cultivados sem o uso de pesticidas ou fertilizantes artificiais, considerados uma escolha mais saudável e amiga do meio ambiente. 

Ofereça-os, dando destaque a fornecedores locais que trabalham com agricultura sustentável. Além disso, sinalize, no cardápio, pratos e bebidas que levam esses ingredientes – para que os clientes possam fazer escolhas mais conscientes.

3. Proteínas alternativas

Também parte da conscientização sobre os impactos ambientais ligados à produção da carne, as proteínas alternativas – encontradas em leguminosas e sementes, no tofu e nos próprios plant-based sobre os quais você já leu anteriormente – vêm sendo opção para muita gente.

De acordo com dados da Euromonitor, o mercado brasileiro de carnes vegetais ultrapassou a marca de R$ 1 bilhão em 2023, e o volume de produtos vendidos cresceu 22% no mesmo ano.

Ainda é um desafio oferecer proteínas alternativas no seu negócio? Aposte na transformação das tradicionais, como as almôndegas de lentilha e um belo estrogonofe de cogumelos, como o da foto! 

4. Culinária low-waste

Na tradução para o português, a expressão low-waste, vinda do inglês, quer dizer “baixo desperdício” ou “gasto reduzido”. Ela se aplica à uma tendência culinária que tem como objetivo minimizar o desperdício de alimentos com o uso integral de todos os ingredientes e até o  reaproveitamento das sobras. 

Além de ser uma prática sustentável, essa tendência atende a consumidores conscientes e comprometidos com o presente e o futuro do planeta.

5. Dietas anti-inflamatórias

E olha só que curioso: outro tipo de dieta bastante em alta são as anti-inflamatórias, focadas no consumo de alimentos que combatem, justamente, inflamações no corpo, como os indicados no quadro adiante.

Seja parceiro(a) do seu cliente no cuidado com a saúde!

6. Superalimentos

Os superalimentos, como quinoa, chia, açafrão, spirulina e açaí estão em alta por suas propriedades nutricionais excepcionais. 

No geral, esses ingredientes são ricos em antioxidantes, vitaminas e minerais que auxiliam no fortalecimento do sistema imunológico e na prevenção de doenças, então, adicioná-los ao menu é agregar valor às refeições que o seu restaurante serve!

7. Chás e outras bebidas calmantes

Muitos clientes de bares, restaurantes e cafeterias têm mostrado interesse em chás e outros preparos calmantes, contendo camomila, lavanda, etc., produtos com propriedades relaxantes e que ajudam a reduzir o estresse, possíveis de serem servidos mesmo se a sua especialidade for outra.

Então, tá aí outra tendência que você pode incorporar ao cardápio – talvez, oferecendo preparos especiais ao término de cada refeição ou harmonizados com alguma sobremesa?

Os chás podem ser servidos quentes ou gelados, e alguns sabores, como camomila e limão, são perfeitos para os dias mais quentes! A chave para apresentá-los à freguesia é manter a simplicidade e posicioná-los de forma atraente e funcional, sem sobrecarregar o menu.

8. Alimentos e produtos funcionais

Outra tendência a caminho da consolidação, os alimentos e produtos funcionais conquistam consumidores e donos de restaurantes anualmente, e isso não vai ser diferente em 2025.

Além de nutrir, eles oferecem benefícios específicos para a saúde, como melhorar o sistema digestivo ou fortalecer o sistema imunológico, abrangendo, inclusive, muitos dos superalimentos.

Entram na lista:

• Kefir
• Kombucha
• Probióticos
• Chia
• Maca peruana
• Cúrcuma
• Spirulina
• Sementes de abóbora
• Óleo de coco

E vários outros marcam presença nos cardápios de quem quer promover o bem-estar do freguês de dentro pra fora.

9. Personalização nutricional

“Passei na nutricionista e estou fazendo uma reeducação” ou “A nutri me deu uma dieta personalizada”: provavelmente, você também leu ou ouviu frases parecidas com essas nos últimos tempos.

A última tendência de alimentação saudável da lista é a personalização nutricional, importante para quem quer ter uma alimentação saudável e combater ou evitar complicações crônicas, como lipedema, diabetes, hipertensão e obesidade, ou convive com algum tipo de intolerância alimentar.

Se a estrutura do seu restaurante lhe permitir oferecer a personalização de pratos ou combos planejados por especialistas em nutrição, aposte nessa escolha! 

Sabendo que a ação de comer bem traz impactos no longo prazo, clientes do foodservice ao redor de todo o país estão adequando seus hábitos de consumo. Reconheça esse movimento de mudança e faça mudanças no cardápio também.

Encare as novidades como oportunidades!