O preço-isca é uma estratégia que, por exemplo, bares e restaurantes usam para atrair clientes. Ele corresponde à venda de itens específicos do cardápio por valores significativamente reduzidos, despertando o interesse do consumidor, em paralelo, para outros itens mais caros.
Essa estratégia pode ser aplicada em entradinhas, bebidas ou combos promocionais, atraindo olhares para pratos principais e sobremesas e aumentando a lucratividade dos estabelecimentos. Ainda, o preço-isca ajuda na experiência dos clientes, já que muita gente acaba experimentando alternativas surpreendentes.
Quer saber como aplicá-lo no seu negócio? É só continuar a leitura!
O que é preço-isca?
“Preço-isca” é uma estratégia de marketing em que um produto ou serviço é oferecido a um preço abaixo do normal com o intuito de atrair a atenção dos consumidores tanto para a marca quanto para itens de maior valor disponíveis no catálogo ou cardápio, em casos de bares e restaurantes.
Essa tática gera um alto volume de clientes ou vendas iniciais além de despertar o interesse das pessoas por, no caso do foodservice, bebidas e comidas como um todo – dentre as disponíveis para venda em cada estabelecimento.
Como funciona a estratégia de preço-isca no foodservice?
No foodservice, o preço-isca, que é a oferta de um ou mais itens do cardápio a preços significativamente baixos para atrair clientes e conquistar mais olhares direcionados aos outros produtos à venda por valores normais, funciona principalmente para entradas e bebidas.
Tal tática também pode ser aplicada em combos promocionais, afinal, quem não bate o olho numa frase que está no cardápio gritando “BATATA E BEBIDA GRANDE POR R$ 19,90” e, quase automaticamente, decide comprar um sanduíche também, pagando o preço cheio? De quebra, depois ainda parte para a sobremesa!
A estratégia gera, para o freguês, uma percepção de oportunidade, levando-o ao consumo e, consequentemente, aumentando o CMV do restaurante.
De qualquer forma, ao implementá-la, pondere aqueles que podem ser considerados os benefícios e riscos do uso de preço-isca no varejo alimentar: apesar de ajudar a criar uma base mais sólida de consumidores e melhorar a food experience, assim como todos os outros tipos de promoções, quando executada de forma incorreta, esta pode levar à redução da margem de lucro e prejudicar a reputação do estabelecimento – que se compromete com algo que não consegue cumprir.
Como implementar a estratégia de preço-isca em restaurantes?
Faça um planejamento e uma análise cuidadosa antes de agir, em seguida, considere tanto as necessidades dos consumidores quanto a viabilidade financeira do seu negócio. Aí, fisgue seus peixes!
1. Escolha o que vai ser oferecido por valor menor
Idealmente, seu produto com preço-isca deve ter alta demanda e qualidade para despertar o interesse dos consumidores, como um item do cardápio de bebidas de baixo custo para o restaurante. É importante também que ele esteja posicionado de forma cautelosa no menu, justamente para chamar a atenção do que vem acima e abaixo.
2. Defina o valor do item
Conhecendo as suas possibilidades financeiras e a disponibilidade dos público-alvo do estabelecimento, decida quanto vai custar o produto com preço-isca: o valor deve ser suficientemente baixo para despertar o interesse, mas não pode sacrificar a rentabilidade do negócio.
3. Catalogue produtos adicionais, de maior valor, para oferecer também
Seu terceiro passo, para que a estratégia seja realmente lucrativa, será decidir quais outros itens, com preços mais altos, você vai querer incentivar seu cliente a consumir. Se a isca estiver numa entrada, por exemplo, o garçom (e o cardápio digital!) podem sugerir um prato principal logo em seguida.
4. Comunique a oportunidade
Finalmente, planeje a maneira de comunicar a oportunidade ao público, ou seja, as estratégias de marketing que vão informar sobre o preço-isca ao mesmo tempo que lhe ajudam a fazer uma pesca mais poderosa.
As melhores práticas para comunicar ofertas de preço-isca aos clientes são aquelas que envolvem uma comunicação clara, atrativa e direcionada. Anote exemplos:
- Publicações nas redes sociais: posts em diferentes formatos (estáticos e vídeos), com hashtags relacionadas ao conteúdo
- E-mail marketing segmentado: e-mails direcionados para pessoas interessadas no assunto, com um design atraente e textos simples, destacando a oferta de forma direta, mas já apresentado outras alternativas de valor mais alto
- Comunicação offline: cartazes ou destaques no cardápio com uso dos chamados “gatilhos de urgência” para incentivar o consumo
Foque em despertar o interesse sempre mantendo a credibilidade da marca lá no alto.
5. Monitore os resultados e faça ajustes quando necessário
Por último, já que tocamos no assunto “cardápio digital”, lembre-se: essa e outras principais tecnologias para restaurantes podem ajudar na implementação de estratégias de preço-isca no setor de alimentação, como os sistemas ERP e PDV.
Com elas, fica mais fácil monitorar resultados e avaliar o impacto das suas decisões nas vendas e na rentabilidade do negócio. Além disso, você ganha mais assertividade ao fazer escolhas e seguir o passo a passo que acabou de conhecer, maximizando os benefícios das ações pelo caminho.
Ainda, vale dizer que promoções e ofertas criadas em cardápios digitais podem até ser programadas para “aparecerem” ao freguês só em dias e horários específicos! Menos dor de cabeça e mais garantia de lucro, não?
Se necessário, ajuste os itens oferecidos, altere os preços ou repense a comunicação da oportunidade para garantir que a tática seja realmente vantajosa a todos. Anote agora os sinais de que você precisa de mudanças!
Planilha enviada com sucesso!
Enviamos para o seu e-mail a planilha com Calendário Mensal
com idéias de postagens.
Como medir a eficácia da estratégia de preço-isca no aumento das vendas?
Os chamados “KPIs” ou os indicadores-chave de desempenho, que fornecem uma visão clara sobre o impacto das promoções nas vendas e na rentabilidade de um restaurante, ajudam empreendedores como você a entenderem o que manter e o que mudar numa estratégia de preço-isca.
Você pode seguir algumas ou várias das dicas listadas adiante.
- Observar se há aumento do número de clientes antes vs. depois da estratégia aplicada
- Analisar as vendas de itens fora da estratégia do preço-isca que foram comprados junto com os itens promocionais
- Calcular o ticket médio por cliente também antes e depois das promoções
- Comprar a margem de lucro com a rentabilidade do restaurante para saber se vale manter a tática funcionando
- Estudar a quantidade de feedbacks positivos vs. negativos e ler um por um, é claro
Faça isso continuamente, não apenas uma vez, afinal, o cuidado diário muda tudo no food!
E-book enviado com sucesso!
Agora você pode ler este e-book sempre que quiser. Agradecemos o interesse.
Deixe seu comentário