10 dicas indispensáveis para abrir uma hamburgueria

As melhores dicas para abrir uma hamburgueria envolvem fazer um plano de negócios, estudar o mercado, definir a estrutura do negócio, formalizar o empreendimento e buscar um diferencial frente à concorrência. Mas esse é só o começo, afinal, é preciso pensar no negócio a longo prazo e incluir uma boa estratégia de marketing para a sua hamburgueria deslanchar.

Quem tem o sonho de abrir um negócio muitas vezes têm medo ou pouco conhecimento sobre como começar, o que faz com que esse sonho seja, muitas vezes, só uma visão distante.

Acontece que pouca gente sabe que o primeiro passo para abrir uma hamburgueria é simples: basta querer. Já riscou esse primeiro fator da sua lista? Então, é hora de arregaçar as mangas e entender o que fazer em seguida.

O que precisa para abrir uma hamburgueria?

Alvarás, equipe capacitada, um ambiente diferenciado, bons ingredientes e uma receita suculenta e saborosa para compor os blends dos seus hambúrgueres. Esse é só o início para quem quer abrir uma hamburgueria de sucesso.

Aposte também em inovar e se diferenciar. Você pode utilizar cardápios de hamburgueria diferentes, ter um ambiente temático ou contar com produtos especiais extras - como cervejas artesanais ou sobremesas feitas por parceiros (ou até mesmo pela sua equipe!), faça eventos em datas comemorativas etc.

Mas, cuidado ao seguir modismos. Para se consolidar como empresa do ramo alimentício no mercado é indispensável manter seu DNA, sua identidade. Se diferencie do mercado, mas seja autêntico!

Para ajudar você a realizar esse sonho, separamos 10 dicas para abrir uma hamburgueria e finalmente poder viver o seu sonho! Vamos lá?

1.  Estude a viabilidade do negócio

Segundo dados da Associação Brasileira de Franchising (ABF), o mercado de hambúrgueres cresceu consideravelmente nos últimos anos no Brasil. Só em 2017, as redes de franqueamento de hamburguerias faturaram mais de 700 milhões de reais.

Além disso, ainda segundo a associação, esse mercado cresceu ainda mais após o início da pandemia - um dos poucos segmentos que teve esse tipo de crescimento.

Logo, não existem dúvidas de que, abrir uma hamburgueria, do ponto de vista financeiro, é uma boa pedida.

No entanto, vale considerar se o local onde você planeja abrir seu restaurante é frequentado por pessoas que consumiriam o tipo de produto que você quer oferecer. De nada adianta abrir uma hamburgueria raiz em uma vizinhança vegetariana, não é mesmo?

Por isso, é indispensável pesquisar muito, utilizar as dicas dos maiores empreendedores do país e fazer uma parte bem extensa de análises para, então, partir para dicas sobre abrir uma hamburgueria que podem fazer você alcançar o sucesso mais rapidamente.

2.  Faça um plano de negócios

O segundo passo envolve pesquisar e planejar. Nesse momento, cabe olhar para os consumidores de hambúrguer e enxergar as maiores demandas, mas também as maiores faltas do mercado.

Você pode, por exemplo, fazer pesquisas pelo seu Instagram ou analisar o que as pessoas mais buscam em aplicativos a fim de entender como os seus possíveis clientes se comportam.

Em seguida, você pode fazer uma análise da sua concorrência, ver os pontos fracos e pontos fortes, para entender como você consegue vencê-los.

Com essas informações em mãos, é hora de montar o plano de negócio da sua hamburgueria. A partir das pesquisas feitas, você vai definir seu público-alvo, bem como, os seus produtos e a sua marca. Isso tudo deve constar em um documento que deve auxiliar você na hora de criar a sua hamburgueria.

Uma outra dica para considerar antes de abrir sua hamburgueria é fazer uma análise SWOT, com os seus pontos fracos, fortes, oportunidades e ameaças. Isto feito, é hora de partir para a utilização de mais uma ferramenta que auxiliará no seu planejamento.

Vale lembrar também que é no plano de negócios que você deve começar a pesquisar sobre os custos de abrir uma hamburgueria.

3.  Pesquise valores e custos

Mesmo que ainda no papel, é essencial que você comece a procurar por fornecedores e faça uma listagem dos custos iniciais de um negócio. Faça pesquisas de mercado e estime valores com a estrutura do local, equipamentos necessários para montar um restaurante e com o seu quadro de funcionários inicial.

O custo de abrir uma hamburgueria costuma ir de R$ 5 mil, para quem deseja começar o negócio com um delivery em casa, e pode chegar até R$ 150 mil ou mais. Lembrando que também há a opção de se tornar um franqueado.

Todos esses custos variam, obviamente, e só com um plano de negócios para restaurante bem estruturado é que você começa a ter uma noção de quanto será seu investimento.

Se você busca decorar o ambiente como as hamburguerias americanas mais famosas, certamente vai desembolsar um pouco mais do que se optasse por um estilo mais rústico, por exemplo, o que nos leva ao próximo passo.

4.  Defina o local e a decoração do ambiente

Onde será o local? Será um modelo de negócio gourmet e, portanto, precisa de uma ambiente mais fino? Ou será algo mais voltado para o fast-food tradicional, que permite um ambiente um pouco mais simples e também mais barato?

Além de pensar na estrutura física, é importante também pensar na estrutura móvel, como fogões, mesas, cadeiras, utensílios de cozinha, etc.

Esses detalhes devem ser pensados com muita calma, além disso, a próxima dica para abrir uma hamburgueria tem a mesma relação, mas com um alerta diferente.

5.  Faça bons negócios com fornecedores e colaboradores

Você já fez uma pesquisa prévia enquanto montava o plano de negócios, agora, é hora de colocar os estudos em prática e fechar alguns negócios.

Tanto na estrutura quanto na produção alimentar da hamburgueria, é importante contar com parceiros e fornecedores confiáveis. Nesse ponto, é importante cuidar para que o barato não saia caro.

Por isso, faça uma análise minuciosa das opções que existem no mercado e opte apenas por fornecedores e colaboradores confiáveis.

6.  Formalize seu negócio

Você não esperava que a gente desse inúmeras dicas sobre como abrir uma hamburgueria e fosse esquecer do principal, não é? Negócio algum, principalmente no setor de food service, pode funcionar sem estar dentro das normas legais. Por isso, é primordial que a documentação para que sua hamburgueria funcione esteja em dia.

Dentro da documentação, por exemplo, podemos citar os contratos de aluguel e com parceiros, o alvará de funcionamento do estabelecimento e os documentos de registro de marca, bem como os documentos de cadastro de pessoa jurídica e as informações bancárias.

Inclusive, não se esqueça que, a depender do tipo de hamburgueria que você deseja abrir, a dica principal é que você faça o cadastro de pessoa jurídica correto. Inicialmente, por exemplo, você pode abrir um registro como microempreendedor individual (MEI) caso você se enquadre em uma das atividades cadastradas no regime.

Ao atingir o limite de faturamento desse tipo de registro, é necessário migrar para outro modelo, como a microempresa.

Independentemente do tipo escolhido, lembre-se: observar as regras é indispensável. Confira as regras do MEI no portal oficial do governo.

7.  Busque se diferenciar

Na análise de concorrentes, sem dúvidas, você observou as falhas de outros negócios no ramo, certo? Se não fez isso, é bom revisar sua análise. Todo concorrente já deve ter perdido clientes por conta de mau atendimento, lanches de má qualidade ou algo do tipo. Esses fatores podem ser inclusive descobertos com uma rápida pesquisa em sites de busca local, por exemplo.

Inclusive, muita gente pesquisa a avaliação das hamburguerias no Google antes de visitar um local, por isso é interessante ver o que os consumidores têm falado da concorrência.

Com isso, você tem uma grande oportunidade de negócio. Veja bem, se você sabe o que falta no mercado, logo, pode oferecer isso à sua clientela, se diferenciando de outros negócios na área.

Como dito no início deste artigo, o mercado de hamburgueria só cresce no país. Logo, existem negócios do segmento que já possuem um público fiel. Agora, se você trouxer um diferencial, a chance dos seus potenciais clientes ao menos irem conhecer sua hamburgueria é alta.

8.  Contrate uma boa equipe e capacite seus funcionários

De nada adianta ter feito um ambiente maravilhoso se seus colaboradores não souberem atender a clientela. Por mais que a comida ou a estrutura do restaurante sejam incríveis, muita gente deixa de visitar um local quando é mal atendido.

Você provavelmente já passou por isso, não é mesmo? Então, que tal se antecipar e fornecer treinamentos e capacitações para que seus funcionários estejam preparados para atender os novos clientes?

Não esqueça que um bom atendimento tem grandes chances de fidelizar clientes, muito mais do que qualquer decoração diferentona, viu?

9.  Crie estratégias de fidelização

Seja com os tradicionais cartões-fidelidade ou interagindo com seus clientes nas redes sociais do seu restaurante, fazer com que os consumidores voltem é muito mais fácil do que conquistar todo um público novo para frequentar sua hamburgueria.

Por isso, envie um mimo para aquele fã de hambúrguer que está sempre pedindo do seu delivery ou reposte os stories dos clientes que consomem no local e ofereça um brinde por essa divulgação.

Afinal, o consumidor ganha por fazer a postagem e seu negócio se torna visto por mais pessoas que talvez ainda não conhecessem o local. O marketing digital está em alta e você não pode ficar de fora dessa.

10.  Invista em marketing e divulgação

Em tempos de internet, divulgar uma hamburgueria ficou ainda mais fácil. Não é preciso pagar aluguel mensal de outdoors ou anunciar em jornais o seu restaurante. Tudo agora pode ser feito com um clique e muita gente pode ver seus anúncios ou as fotos dos seus deliciosos hambúrgueres em tempo real.

Faça pequenos vídeos da produção para o Instagram, crie sorteios no Facebook para que a galera compartilhe e tenha mais chances de ganhar um super combo da sua hamburgueria. E que tal seguir as trends do TikTok para bombar na internet e se tornar mais conhecido?

As formas de divulgar seu negócio online são infinitas, aproveite!

E aí? Com essas dicas para abrir uma hamburgueria fica mais fácil colocar a mão na massa e saber por onde começar, não é? Então, boa sorte na administração do seu novo negócio!