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Entre fichas técnicas e planilhas de controle, o cálculo do CMV do seu restaurante pode estar sendo negligenciado, o que prejudica seu bolso! Descubra tudo sobre a importância desse indicador e entenda melhor como ele é capaz de trazer mais lucro e organização.

Saiba o que é, para quê serve e como montar uma ficha técnica de preparação de alimentos para tornar a cozinha do seu empreendimento ainda mais eficiente.

Lucrar com restaurantes exige atenção plena nos custos e o estoque é um dos setores que precisam ser levados super a sério.

A ficha técnica de um restaurante é um documento que ajuda a cozinha e o administrativo a entenderem melhor os custos por trás de cada prato e investirem no que vale a pena para o estabelecimento e o consumidor. Veja como ela funciona e como fazer a sua!